Faites tiédir le lait puis faites fondre le chocolat au bain-marie. Versez le lait tiédi dessus et mélangez bien.
Sortez la crème liquide du congélateur et les fouets du frigo. Montez la crème en chantilly ferme mais attention on ne veut pas non plus du beurre.
Incorporez-y ensuite délicatement le chocolat, en deux fois. Versez la mousse dans le cadre (ou le cercle) par-dessus le reste. Lissez à l’aide d’une spatule et placez au congélateur pendant au moins 4 heures (si c’est toute une nuit ce n’est pas grave – c’est ce que j’ai fait).
La décoration
Sortez le trianon du congélateur et laissez-le décongeler 20 minutes. Démoulez-le en passant délicatement la lame d’un couteau pointu (préalablement trempée dans de l’eau chaude) entre le gâteau et le cadre, puis retirez le cadre.
Saupoudrez enfin de cacao en poudre et décorez selon votre goût avec des gavottes écrasées, des noisettes, des copeaux de chocolats… Le temps de réaliser la décoration, votre gâteau va totalement se décongeler.
Bonne dégustation !
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