Enfournez et faites cuire pendant 12 minutes. Le biscuit va un peu dorer, c’est normal. A la sortie du four, laissez refroidir.
Le croustillant praliné
Écrasez les gavottes afin de les réduire en miettes (à l’aide d’un rouleau à pâtisserie par exemple).
Dans une casserole, faites fondre la pralinoise au bain-marie (si nécessaire ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de lait).
Incorporez le pralin (ou le chocolat au lait), laissez fondre puis hors du feu, ajoutez les gavottes broyées. Mélangez délicatement (je l’ai fait à la main).
Étalez la préparation sur le fond de biscuit refroidi.
Tassez éventuellement avec le dos de la cuillère (ou avec vos doigts) pour obtenir une couche régulière.
Placez au frigo environ 45 minutes pour faciliter le montage.
La mousse au chocolat
Passez à cette étape lorsque le praliné commence à bien durcir.
Une vingtaine de minutes avant de l’utiliser, placez la crème liquide au congélateur et les fouets de votre batteur au frigo.
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