Fouetter la crème liquide entière très froide en chantilly ferme.
Faire bouillir 5cl d’eau et y faire fondre la gélatine.
Dans un grand saladier, mettre la crème de marrons et la gélatine dissoute. Bien remuer.
Incorporer la crème chantilly en soulevant délicatement. Verser sur le feuilleté praliné et placer au frais pour 2h.
Préparer la mousse au chocolat noir : faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide pendant 10mn.
Casser le chocolat noir en petits morceaux dans un saladier.
Faire bouillir le lait et le verser sur le chocolat. Incorporer la gélatine essorée. Laisser reposer 2mn puis mélanger pour homogénéiser. Laiser tiédir.
Monter la crème liquide très froide en chantilly et l’incorporer délicatement à la ganache.
Verser la préparation sur la mousse de marrons. Placer au frais pour une nuit.
[wpbtags]