Préparer la génoise : préchauffer le four th 6 ou 180°.
Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange précédent. Ajouter la farine tamisée en soulevant délicatement. Etaler la préparation sur une plaque couverte de papier sulfurisé sur une dimension de 25cm de diamètre. Cuire 12mn. Laisser refroidir.
Couper le biscuit au diamètre de 24cm, le tasser dans un cercle chemisé de rhodoïd.
Préparer le feuilletée praliné :faire fondre la pralinoise. Ecraser les crèpes dentelles et les mélanger à la pralinoise. Etaler le feuilleté sur la génoise en appuyant bien. Placer au frais.
Préparer la mousse aux marrons : faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10mn.
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