Ingrédients (pour 20croissants environ) :
– 500g de farine
– 50g de sucre
– 2 cc rase de sel
– 21g de levure de boulanger fraiche
– 160g de lait bien froid
– 250g de beurre
– 1oeuf (pour dorer les croissants)
Préparation :
Diluer la levure fraiche dans 2CS d’eau tempérée.
Dans votre robot (ou un saladier à defaut) verser la farine + sel. Mélangez. Faites un puis et ajoutez y le sucre + le lait + la levure.
Pétrissez jusqu’à ce que la pate soit homogéne. Environ 3 à 5 min selon le robot ou 10 min à la main.
Sortez la pâte du contenant et tappez là sur le plan de travail afin qu’elle devienne un peu élastique et ne se rompt plus quand on l’écarte.
Formez une boule puis remettez là dans son contenant avec un film plastique dessus afin de la faire monter dans un endroit chaud pendant 2h.
Le mieux etant le four entrouvert qui à été préalablement chauffé a 30°c pas plus sinon ca tue la levure.
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