pour un fondant :
270 g de chocolat
6 oeufs
150 g de beurre à température ambiante
150 g de sucre semoule
Préchauffer le four à 180°
Faire fondre le chocolat, laisser tiédir.
Dans un saladier fouetter les jaunes de 4 oeufs ainsi que deux oeufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat fondu tout en fouettant. Ajouter ensuite le beurre coupé en petits dés. Bien mélanger (j’ai continué à fouetter)
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer 1/4 des blancs en remuant vivement puis le reste délicatement. La préparation est assez compacte et lourde ce n’est pas aisé.
Répartir la pâte dans un moule graissé (20 x 20 cm pour moi)
Faire cuire 30 à 45 minutes selon le four (la lame d’un couteau doit ressortir sèche du gâteau)
Laisser refroidir avant de démouler.
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