LA GENOISE

Les ingrédients :

En Gramme
– 200 g de sucre
– 6 œufs
– 1 pincée de sel- 1 pincée de vanille
– 200 g de farine
– beurre ou huile (pour le moule)

En unité de mesure (verre, bol ou tasse selon votre moule)

– 1 Bol d’œufs

– 1 bol de sucre moins 2 doigts (je diminue toujours la quantité de sucre dans mes recettes)

– 1 bol de farine tamisée

– 1 pincée de farine
– 1 pincée de vanille

Cuisson : environ 30 min à 200°

– Pour commencer je vous conseil de sortir Les œufs 1h à l’avance pour une meilleure émulsion avec les autres ingrédients de même température

– Deuxième recommandations: si vous sortez vos oeufs à la dernière minute vous pouvez les tromper 3 mn dans de l’eau tiède une astuce pour obtenir un meilleur résultat (même chose pour obtenir une bonne meringue) astuce du chef 😉 (vous savez c’est des petits détails comme cela qui change tout).

– Préchauffer le four à 200°C. Beurrer et fariner votre moule a génoise.

(Le secret pour obtenir une bonne pâte)
– Battre 5 minutes ou plus avec un batteur électrique les 200 g sucre, 6 œufs et la pincée de sel ;

résultat plus besoin de levure, votre pâte est montée! (il est important que la pâte blanchisse et double de volume)

à l’aide d’une spatule incorporer la farine délicatement Pour ne pas faire redescendre l’appareil, commencer par tamiser la farina en petite quantité à l’aide d’un chinois ,

saupoudrer toute la surface de votre saladier , d’une première fine couche, incorporer celle-ci en soulevant la pâte à l’aide d’une spatule toute en tournant le recipient, recommencer jusqu’à la fin de la farine ; ce qui donne 3 à 4 saupoudrages, sans trop faire tomber la pâte, c’est très simple à faire et le résultat est garantie.

– Verser le mélange dans le moule, enfourner pendant 30 à 35 min à 200°

PS; Attention je répète Attention !!!!!!!! faut pas ouvrir le four pendant la cuisson, a peu près pas avant 25mn … suivant votre four !!!!!

Après 30mn de cuisson. Démouler à chaud sur une grille.
– laissez refroidir, napper avec de la gelee, des amandes grillées, du sucre glace ou bien meme d’une marmelade d’orange, je vous laisse le soin de choisir………..

Vous pouvez aussi remplacer une partie de la farine avec du Cacao Pure pour obtenir une génoise au chocolat.