Préparation de la croûte au chocolat et aux pacanes:
Dans un bol, mélanger les gaufrettes au chocolat, les pacanes et le beurre.
Presser le mélange dans le fond et sur les côtés d’un moule à charnière de 8 po de diamètre.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. Laisser refroidir.
Préparation du caramel fondant:
Entre-temps, dans une casserole, mélanger la cassonade, le sirop de maïs et le beurre.
Faire bouillir à feu moyen-vif, en brassant de temps à autre, pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait légèrement épaissi.
Retirer du feu.
Ajouter le lait concentré et mélanger à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce que le caramel soit homogène.
Verser le caramel fondant dans la croûte refroidie.
Mettre au réfrigérateur pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le caramel ait légèrement durci.
Préparation de la mousse au chocolat:
Entre-temps, dans une casserole, mélanger 1/4 de tasse du lait et la vanille.
Saupoudrer la gélatine sur le mélange.
Laisser reposer 1 minute.
Chauffer à feu doux, en brassant délicatement, jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute.
Réserver.
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