PREPARATION
Dans une petite casserole chauffer, sans faire bouillir, le lait avec le café instantané, le cacaco amer et le sucre semoule. Bien mélanger et laisser refroidir. Réserver
LA CHANTILLY AU CHOCOLAT
PREPARATION :
Mettre le bol du robot ainsi que le fouet au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Faire fondre le chocolat au lait et le chocolat noir au bain-marie.
Réserver 2 càs de chocolat fondu pour la décoration dans un petit cornet en papier ou une poche à douille.
Dans le bol du robot, verser la crème liquide entière et commencer à battre à vitesse moyenne.
Dès que la crème commence à épaissir en prélever 4 grosses cuillerées à soupe et les mélanger au chocolat fondu.
Verser ensuite ce mélange dans la crème restante et fouetter jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.
Verser ensuite ce mélange dans la crème restante et fouetter jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.
MONTAGE DU GATEAU
Disposer votre génoise dans votre moule sur un plat de service ou un support adapté.
Piquer le biscuit au chocolat avec une fourchette.
L’arroser enfin avec le sirop d’imbibage à l’aide d’une cuillère à soupe. Laisser le biscuit totalement refroidir.
Verser la mousse ensuite sur la génoise imbibée
Avec le cornet faire des rayures sur le gâteau comme pour un mille feuille.
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