recette :
Mélanger les jaunes d’œuf & le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Mélanger les deux préparations en ajoutant ensuite le cacao tamisé.
Battre la crème fraîche pour la faire monter, puis l’incorporer à la préparation chocolatée.
Verser la pâte dans un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé.
Laisser au froid 12 heures.Pour couper le fondant, faire chauffer la lame du couteau au préalable.
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