Boeuf Bourguignon Express

Description

Redécouvrez le classique de la cuisine française avec cette version express du boeuf Bourguignon! Ce plat emblématique, riche en saveurs, est parfait pour un dîner réconfortant sans passer des heures en cuisine.

Nous avons adapté la recette traditionnelle pour qu’elle soit plus rapide, sans compromettre le goût authentique. Le bœuf devient incroyablement tendre, mijoté dans une sauce onctueuse au vin rouge, aux lardons, champignons et petits oignons.

Idéal pour les repas de semaine ou lorsque vous avez envie d’un plat mijoté savoureux en un temps record. Suivez notre guide pas à pas pour un boeuf bourguignon express inoubliable!

Ingrédients

• 800g de boeuf pour bourguignon (paleron, gîte ou macreuse), coupé en cubes de 3-4 cm
• 200g de lardons fumés
• 2 carottes, coupées en rondelles épaisses
• 2 oignons jaunes, émincés
• 200g de champignons de Paris frais, coupés en quartiers
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 cuillères à soupe de farine
• 75cl de vin rouge (Bourgogne ou autre vin rouge corsé)
• 25cl de bouillon de boeuf
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Persil frais ciselé pour la garniture (facultatif)

Étapes de préparation

1. Dans une cocotte ou une cocotte-minute, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites dorer les cubes de boeuf sur toutes les faces, par petites quantités si nécessaire pour ne pas faire baisser la température. Réservez la viande dorée.
2. Dans la même cocotte, ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez les lardons et réservez-les, en laissant la graisse dans la cocotte.
3. Ajoutez les oignons et les carottes dans la cocotte. Faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Ajoutez l'ail haché et faites cuire 1 minute de plus.
4. Remettez le boeuf dans la cocotte. Saupoudrez la farine sur la viande et les légumes. Mélangez bien et laissez cuire 1 minute en remuant constamment pour "torréfier" la farine.
5. Versez le vin rouge et le bouillon de boeuf. Ajoutez le concentré de tomate, le bouquet garni, les lardons réservés, salez et poivrez généreusement. Mélangez bien.
6. Pour la version express en cocotte-minute: Fermez la cocotte-minute et laissez cuire pendant 35 à 45 minutes après le sifflement. Laissez la pression redescendre avant d'ouvrir. Pour une cocotte traditionnelle: Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
7. Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson (ou après avoir ouvert la cocotte-minute), ajoutez les champignons de Paris coupés dans la cocotte. Laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits et que la sauce ait épaissi à votre goût.
8. Retirez le bouquet garni. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la faire réduire à découvert à feu vif quelques minutes. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon.
9. Servez le Boeuf Bourguignon Express chaud, parsemé de persil frais ciselé, accompagné de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches, ou d'une purée de pommes de terre.