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Description
Découvrez comment réaliser de délicieux samoussas maison, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Cette recette simple et rapide est parfaite pour un apéritif, un snack ou en accompagnement d’une salade.
Le secret réside dans une farce savoureuse à la viande de bœuf et aux épices, ainsi que dans la technique de pliage en triangle, que nous vous expliquons pas à pas. Une fois que vous maîtriserez le geste, vous ne pourrez plus vous en passer ! Servez-les chauds avec une sauce de votre choix (sauce pimentée, raïta au yaourt et à la menthe…).
Ingrédients
- 8 feuilles de brick
- 300g de viande de bœuf hachée
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 2 cuillères à soupe de persil ou de coriandre fraîche ciselée
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- Sel et poivre noir du moulin
- Un peu d'huile ou de beurre fondu pour le pliage
- Huile pour friture ou pour cuisson au four
Étapes de préparation
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute de plus.
- Ajoutez la viande hachée dans la poêle. Faites-la dorer en l'égrenant avec une cuillère en bois. Une fois la viande cuite, ajoutez le cumin, la coriandre en poudre, le curcuma, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Hors du feu, incorporez le persil ou la coriandre fraîche ciselée. Laissez la farce refroidir complètement avant de commencer le pliage.
- Coupez chaque feuille de brick en deux. Repliez le bord arrondi pour obtenir une longue bande rectangulaire.
- Déposez une cuillère à soupe de farce à une extrémité de la bande. Repliez le coin pour former un triangle. Continuez à plier le triangle sur lui-même sur toute la longueur de la bande.
- À la fin, rentrez le petit bout de feuille de brick restant à l'intérieur du pli, ou collez-le avec un peu d'huile ou de beurre fondu pour bien sceller le samoussa.
- Pour la cuisson : Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites frire les samoussas 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Vous pouvez également les badigeonner d'huile et les cuire au four préchauffé à 200°C (400°F) pendant environ 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Égouttez les samoussas sur du papier absorbant et servez immédiatement.
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