Nems maison express

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Description

Envie de nems croustillants et savoureux sans y passer des heures ? Cette recette de nems maison express est faite pour vous !





 

facile à réaliser et rapide, elle vous permettra de déguster de délicieux rouleaux de printemps frits, parfaits pour un apéritif improvisé, un accompagnement ou un snack gourmand.

PrĂ©parez-vous Ă  surprendre vos papilles et celles de vos invitĂ©s avec ces nems faits maison, croustillants Ă  l’extĂ©rieur et moelleux Ă  l’intĂ©rieur.









Ingrédients

  • 1 paquet de galettes de riz rondes (environ 20-25 feuilles)
  • 250g de viande de porc hachĂ©e (ou mĂ©lange porc et poulet)
  • 50g de vermicelles de riz
  • 10g de champignons noirs sĂ©chĂ©s
  • 1 petite carotte
  • 1 oignon (ou 2 Ă©chalotes)
  • 1 Ĺ“uf
  • 2 cuillères Ă  soupe de sauce nuoc-mâm
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© d'huile de sĂ©same (facultatif)
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Huile vĂ©gĂ©tale pour la friture
  • Pour la sauce nuoc-mâm (accompagnement) :
  • 4 cuillères Ă  soupe de sauce nuoc-mâm
  • 2 cuillères Ă  soupe de sucre
  • 2 cuillères Ă  soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre blanc)
  • 8 cuillères Ă  soupe d'eau tiède
  • 1 gousse d'ail hachĂ©e (facultatif)
  • 1/2 piment rouge frais hachĂ© (facultatif)

Étapes de préparation

  1. Préparez la farce : Faites tremper les vermicelles de riz et les champignons noirs dans de l'eau chaude pendant 10-15 minutes. Égouttez-les, rincez à l'eau froide puis ciselez-les finement.
  2. Râpez la carotte et hachez finement l'oignon (ou les échalotes).
  3. Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, les vermicelles, les champignons, la carotte râpée et l'oignon haché. Ajoutez l'œuf, la sauce nuoc-mâm, l'huile de sésame, du sel et du poivre. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une farce homogène.
  4. Assemblez les nems : Préparez un plan de travail propre et un grand plat rempli d'eau tiède. Trempez une galette de riz dans l'eau tiède pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elle ramollisse (elle doit rester souple et non pâteuse). Déposez-la délicatement sur votre plan de travail.
  5. Placez une cuillère à soupe de farce au bord de la galette. Rabattez les deux côtés vers le centre, puis roulez la galette fermement de bas en haut pour former un nem.
  6. Répétez l'opération avec le reste de la farce et des galettes de riz. Disposez les nems formés sur une assiette sans qu'ils se touchent pour éviter qu'ils ne collent.
  7. Friture des nems : Dans une grande poêle ou une friteuse, faites chauffer une quantité généreuse d'huile végétale à feu moyen-fort (environ 170-180°C).
  8. Plongez les nems par petites quantités pour ne pas surcharger la poêle. Faites-les frire pendant 5 à 7 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
  9. Préparez la sauce nuoc-mâm : Dans un bol, mélangez la sauce nuoc-mâm, le sucre, le vinaigre de riz et l'eau tiède. Mélangez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez l'ail et le piment hachés si vous le souhaitez.
  10. Servez les nems chauds, accompagnés de leur sauce nuoc-mâm, de feuilles de salade et de feuilles de menthe fraîche pour les envelopper.