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Description
Préparez de délicieuses rillettes de saumon maison en un clin d’œil avec cette recette facile et rapide. Parfaites pour un apéritif gourmand, une entrée fraîche ou même comme un plat léger accompagnées d’une salade.
Cette version associe la richesse du saumon frais cuit à la saveur intense du saumon fumé, le tout lié par un mélange crémeux et parfumé aux herbes fraîches et au citron. Un régal simple à préparer qui impressionnera vos convives !
Ingrédients
- 200 g de filet de saumon frais (sans peau ni arêtes)
- 100 g de saumon fumé
- 150 g de fromage frais (type Philadelphia ou St Môret)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 petite échalote
- 1/2 bouquet de ciboulette fraîche
- 1/2 bouquet d'aneth frais
- Le jus d'un demi-citron
- Sel et poivre noir du moulin
Étapes de préparation
- Cuisson du saumon frais : Faites cuire le filet de saumon frais à la vapeur, au four (à 180°C pendant 10-12 minutes) ou poché dans un court-bouillon léger jusqu'à ce qu'il soit juste cuit. Laissez-le refroidir complètement.
- Préparation du saumon : Une fois refroidi, émiettez grossièrement le saumon frais à la fourchette dans un saladier. Coupez le saumon fumé en petits dés et ajoutez-le au saumon frais.
- Préparation de la base crémeuse : Dans un autre bol, mélangez le fromage frais et la crème fraîche jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Ajout des aromates : Ciselez finement l'échalote, la ciboulette et l'aneth. Incorporez-les au mélange de fromage frais et crème fraîche.
- Assemblage : Versez la préparation crémeuse sur le saumon émietté et les dés de saumon fumé. Ajoutez le jus de citron, salez et poivrez généreusement. Mélangez délicatement l'ensemble à la fourchette pour obtenir une texture de rillettes, en veillant à ne pas trop écraser le saumon.
- Réfrigération : Couvrez le saladier d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les saveurs se développent et que les rillettes se raffermissent.
- Service : Servez les rillettes de saumon fraîches, accompagnées de toasts grillés, de blinis, de crackers ou de bâtonnets de légumes croquants.
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