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Description
Le poisson en papillote est une méthode de cuisson simple, saine et incroyablement savoureuse qui permet de préserver toutes les saveurs et les nutriments du poisson et de ses accompagnements. C’est un plat idéal pour un repas léger et équilibré, parfait pour toutes les occasions, du dîner de semaine rapide au repas plus élaboré.
Cette recette traditionnelle met en valeur la délicatesse du poisson blanc, cuit à la vapeur dans son propre jus avec des légumes frais et des herbes aromatiques. L’enveloppe hermétique de la papillote crée un environnement de cuisson doux qui garantit un poisson moelleux et des légumes tendres et parfumés.
facile à adapter selon les saisons et vos préférences, le poisson en papillote est une solution rapide pour un plat principal délicieux qui impressionnera à coup de saveurs pures et authentiques.
Ingrédients
- 4 filets de poisson blanc (cabillaud, merlu, sole, bar… d'environ 150-180g chacun)
- 1 courgette moyenne, coupée en fines rondelles ou julienne
- 2 carottes moyennes, coupées en julienne fine
- 1 poireau (partie blanche et vert clair), coupé en rondelles fines
- 1 oignon rouge, émincé finement
- Une dizaine de tomates cerises, coupées en deux
- 2 gousses d'ail, émincées ou pressées
- 4 brins de persil frais, ciselés
- 4 brins d'aneth frais (ou ciboulette), ciselés
- 4 rondelles de citron
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de vin blanc sec (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).
- Préparez 4 grands rectangles de papier cuisson (ou de papier aluminium).
- Lavez et préparez tous les légumes : coupez la courgette, les carottes et le poireau en julienne ou rondelles fines. Émincez l'oignon rouge et l'ail. Coupez les tomates cerises en deux.
- Déposez sur chaque feuille de papier cuisson une portion égale de légumes au centre (courgette, carotte, poireau, oignon, tomates cerises, ail). Salez et poivrez légèrement.
- Placez un filet de poisson sur le lit de légumes. Salez et poivrez le poisson. Ajoutez une rondelle de citron sur chaque filet.
- Parsemez le poisson et les légumes d'herbes fraîches ciselées (persil, aneth).
- Arrosez chaque papillote d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et d'une cuillère à soupe de vin blanc (si utilisé).
- Refermez hermétiquement chaque papillote en repliant bien les bords du papier cuisson pour former un paquet scellé. Assurez-vous qu'aucune vapeur ne puisse s'échapper.
- Disposez les papillotes sur une plaque de cuisson et enfournez pour 15 à 20 minutes. Le temps de cuisson peut varier en fonction de l'épaisseur de vos filets de poisson. Le poisson doit être opaque et s'effeuiller facilement.
- Une fois cuites, sortez les papillotes du four et servez-les immédiatement, directement dans leur enveloppe. Ouvrez-les délicatement à table pour libérer les arômes parfumés et éviter de vous brûler avec la vapeur chaude.
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