Ajouter le persil ciselé, l’ail écrasé et laisser cuire 2 minutes. Ajouter ensuite la viande effilochée. Bien mélanger et laisser cuire 2 minutes à feu vif. ajouter éventuellement un peu de graisse de canard. Réserver. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les écraser au presse purée (pas électrique) et faire une purée. Ajouter dans la purée 30 g de beurre voire plus si vous aimez et 50 g de fromage.
Bien mélanger.Graisser avec la graisse de canard des ramequins passant au four et déposer une couche de purée au fond de chaque ramequin, répartir ensuite une couche de viande puis terminer par une couche de purée. Mettre un copeau de beurre ou du fromage râpé sur le dessus et passer au four à 180° ou 200° pendant 15-20 minutes (la purée doit légèrement se colorer) Déguster bien chaud.