Pour 6-7 personnes: 4-5 cuisses de canard confites (j’ai pris une boite de confit de canard soit 750 g en poids net) 1 kg de pommes de terre spécial purée (j’ai utilisé la variété agatha) 2 carottes 2 oignons 2 gousses d’ail 30 g de beurre 50 g de fromage râpé quelques brins de persil sel, poivre
Eplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les cuire à la vapeur ou à l’eau pendant le temps nécessaire (20 minutes pour moi dans l’eau bouillante)
Pendant ce temps, passer les cuisses de canard sous l’eau chaude pour faire fondre la graisse. Garder une à deux cuillères à soupe de graisse de canard pour faire revenir les oignons. Retirer la peau des cuisses de canard et défaire la viande.
Dans une poêle, faire revenir avec un peu de graisse de canard les oignons émincés et les carottes coupées en fins bâtonnets pendant 5-10 minutes. Les carottes doivent être cuites.
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