Mélanger pour obtenir une pâte.
Ajouter le sel et pétrir env. 10 minutes en une pâte souple.
Laisser reposer la pâte jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Préchauffer le four à 230 °C (chaleur supérieure/inférieure).
Bouler deux pâtons, les saupoudrer de farine, les retourner et les poser sur la plaque.
Laisser reposer brièvement une nouvelle fois.
Entailler la surface en croix (pour former des losanges) avec une lame.
Faire cuire pendant environ 40 à 50 minutes au four, jusqu’à ce que le pain devienne croustillant.