Description
Découvrez le plaisir de faire votre propre pain ou vos propres baguettes à la maison, sans machine à pain ! Cette recette facile vous guidera pas à pas pour obtenir un pain à la mie aérée et une croûte incroyablement croustillante.
Parfait pour les débutants, ce pain maison n’exige que quelques ingrédients de base et un peu de patience pour la levée. Le résultat est un pain authentique, savoureux, idéal pour accompagner tous vos repas, du petit-déjeuner au dîner. Préparez-vous à embaumer votre cuisine d’une délicieuse odeur de boulangerie !
Ingrédients
- 500g de farine de blé (T55 ou T65)
- 350ml d'eau tiède
- 10g de sel fin
- 7g de levure de boulanger sèche (ou 20g de levure fraîche)
- 1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour activer la levure)
Étapes de préparation
- Activation de la levure : Dans un petit bol, délayez la levure sèche et le sucre (si utilisé) dans 50ml d'eau tiède prélevée sur les 350ml. Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la directement dans la farine.
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Creusez un puits au centre.
- Formation de la pâte : Versez le mélange de levure activée et le reste de l'eau tiède (300ml) dans le puits. Commencez à mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à former une pâte grossière et collante.
- Pétrissage : Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne lisse, souple et élastique. Elle ne doit plus coller aux doigts.
- Première levée (pointage) : Formez une boule avec la pâte. Placez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez d'un torchon propre et humide. Laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Dégazage et façonnage : Dégazez délicatement la pâte. Divisez-la en deux pâtons égaux pour faire deux baguettes. Façonnez chaque baguette en étalant un pâton en rectangle, puis en le roulant sur lui-même pour former un long boudin. Soudez bien les bords.
- Deuxième levée (apprêt) : Placez les baguettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez à nouveau avec un torchon et laissez lever pendant 45 minutes à 1 heure.
- Préparation à la cuisson : Préchauffez votre four à 240°C (Thermostat 8) avec un lèchefrite rempli d'eau posé en bas du four pour créer de la vapeur. Juste avant d'enfourner, incisez le dessus des baguettes avec une lame très aiguisée (c'est la "grigne").
- Cuisson : Enfournez pour environ 20-25 minutes. La cuisson est terminée lorsque les baguettes sont bien dorées et sonnent creux quand on tape sur le dessous.
- Refroidissement : Laissez refroidir complètement les baguettes sur une grille avant de les découper. Cela permet à la mie de finir de se développer.
