Mettez cette crème dans une poche à douille puis au frais pour une nuit.
Allumez le four à 180°. Etalez la pâte feuilletée sur un rectangle de 40 cm sur 30 cm et déposez la sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Piquez la sur toute sa surface avec une fourchette puis recouvrez la d’une autre feuille de papier sulfurisé et d’une autre plaque de four par dessus. Celle ci servira de « poids » pour que la pâte ne lève pas à la cuisson.
Enfournez la et laissez 20 mn au moins,vérifiez la cuisson.
Sortez la plaque du four, retirer la plaque du dessus et la feuille de papier puis saupoudrez la pâte cuite de sucre glace à l’aide d’un tamis, remettez la au four plus chaud,genre 220°, et surveillez bien! il faut que le sucre caramélise .
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