Pour 4 personnes :
1 filet mignon
1 oignon
1 échalote
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de moutarde
2-3 verres de vin blanc (pinot gris d’alsace pour moi)
1 grosse boite de marrons entiers déja cuits (500 g environ)
200 g de champignons de paris frais
3-4 pommes de terres cuites
1 cuillère à soupe de crème fraiche
thym, laurier, persil
sel, poivre
Faire revenir la viande dans une cocotte avec un peu de matière grasse. La faire dorer de tous les cotés. Réserver la viande.
Faire blondir l’oignon et l’échalote émincés dans la même cocotte. Remettre la viande dans la cocotte, ajouter le vin blanc et 1/3 des marrons après les avoir égouttés. Ajouter les champignons émincés, le thym et le laurier. Couper les pommes de terre en morceaux et les ajouter au reste.
Saler et poivrer, ajouter la moutarde, mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 35-45 minutes.
Lorsque la viande est cuite, ajouter la crème, bien mélanger puis ajouter le reste des marrons. Laisser cuire encore 5-10 minutes à feu doux.
Si la sauce est trop liquide retirez une petite louche de sauce et delayez une cuillère à café de farine ou de maizena dans la sauce puis verser le tout dans le plat et bien mélanger pour épaissir un peu le liquide.
Parsemer de persil ciselé avant de servir.
