Brioche Tressée Gourmande

Description

Succombez au charme et à la tendresse de cette brioche tressée gourmande, une véritable invitation à la douceur. Sa mie incroyablement moelleuse et son parfum enivrant feront le bonheur des petits et des grands, du petit-déjeuner au goûter.

facile à réaliser avec un peu de patience, cette recette vous guidera pas à pas pour obtenir une brioche dorée à la perfection, délicatement tressée et d’une légèreté incomparable. Que vous la préfériez nature, agrémentée de pépites de chocolat ou d’un délicieux glaçage, elle promet un moment de pur plaisir gourmand.

Ingrédients

• 500 g de farine de blé (type T45 ou T55)
• 80 g de sucre en poudre
• 10 g de sel
• 20 g de levure de boulanger fraîche (ou 7 g de levure sèche active)
• 100 ml de lait tiède
• 3 œufs entiers (environ 150g)
• 150 g de beurre doux très mou, coupé en dés
• 1 jaune d'œuf pour la dorure
• 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure
• Sucre perlé (facultatif, pour la décoration)

Étapes de préparation

1. **Préparation de la levure :** Dans un petit bol, délayez la levure fraîche (ou sèche) dans le lait tiède. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que des petites bulles apparaissent en surface.
2. **Mélange des ingrédients secs :** Dans le bol d'un robot pâtissier muni du crochet (ou un grand saladier), mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits au centre.
3. **Ajout des liquides :** Versez le mélange lait-levure et les œufs battus dans le puits. Commencez à pétrir à vitesse lente pendant environ 5 minutes, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. **Incorporation du beurre :** Incorporez le beurre très mou coupé en dés, petit à petit, tout en continuant de pétrir. Une fois tout le beurre ajouté, augmentez la vitesse et pétrissez pendant 15 à 20 minutes. La pâte doit devenir élastique, lisse et se décoller des parois du bol.
5. **Première pousse :** Formez une boule avec la pâte et déposez-la dans un grand saladier légèrement huilé. Couvrez d'un torchon humide ou de film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud (environ 25°C) pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. **Dégazage et façonnage :** Une fois la pâte levée, dégazez-la délicatement en la pressant pour faire sortir l'air. Sur un plan de travail légèrement fariné, divisez la pâte en trois parts égales. Roulez chaque part en un long boudin d'environ 40 cm.
7. **Tressage :** Rassemblez les trois boudins à une extrémité et pincez-les ensemble. Tresse la brioche en alternant les brins. Pincez l'autre extrémité pour bien souder.
8. **Deuxième pousse :** Déposez la brioche tressée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez à nouveau et laissez lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes à 1 heure, elle doit avoir bien gonflé.
9. **Dorure et cuisson :** Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Dans un petit bol, mélangez le jaune d'œuf avec la cuillère à soupe de lait. Badigeonnez délicatement la surface de la brioche avec cette dorure. Si désiré, saupoudrez de sucre perlé.
10. **Cuisson :** Enfournez pour 25 à 35 minutes, jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée. Surveillez la cuisson pour éviter qu'elle ne brûle.
11. **Refroidissement :** Laissez refroidir la brioche sur une grille avant de la déguster.