Je vous propose aujourd’hui une recette de flan au chocolat qui se rapproche du flan patissier. Sa texture est épaisse et crémeuse, il se mange comme une part de gâteau.
flan au chocolatpour 6-8 personnes :
4 oeufs
200 g de chocolat
40 g de farine
60 g de sucre en poudre
400 ml de lait
150 ml de crème liquide
Préchauffer le four à 180° (la recette initiale indiquait 160° mais j’ai préféré le cuire à 180°)
Dans une casserole faire chauffer le lait, la crème et le chocolat coupé en petits morceaux.
Bien mélanger pour rendre la texture lisse et homogène.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter ensuite le lait chocolaté tout en remuant. Ajouter ensuite la farine en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
Remettre le mélange dans la casserole et laisser épaissir pendant 4-5 minutes à feu doux tout en remuant.
Verser le tout dans un plat à gratin ou un moule en silicone (j’ai utilisé un moule carré de 20 cm par 20 cm) Le tout doit être sur une hauteur 2 cm environ.
Cuire au four à 180° pendant 25 minutes. Ajouter 5 minutes de cuisson si la texture parait encore trop souple. Le flan est tremblotant au milieu, il deviendra plus ferme en refroidissant.
Laisser reposer au frais pendant au moins deux heures avant de déguster.
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