Tarte Tatin Express

Description

Revisitez le grand classique de la pâtisserie française avec cette version express de la tarte tatin. Idéale pour un dessert improvisé, elle vous régalera par son authenticité et sa rapidité d’exécution.

Le secret de cette recette réside dans sa simplicité : une pâte feuilletée du commerce, de bonnes pommes fondantes, du sucre et du beurre demi-sel pour un caramel inimitable. En moins d’une heure, vous obtiendrez un dessert digne des plus grandes tables.

Servez-la tiède, avec sa garniture de pommes caramélisées et fondantes sur le dessus. Un vrai délice à partager, qui impressionnera vos convives sans vous demander des heures en cuisine.

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
• 4 à 5 pommes (Golden, Gala ou Reinette)
• 100 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre demi-sel en morceaux
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
2. Épluchez, épépinez et coupez les pommes en quatre ou six beaux quartiers.
3. Dans un moule à manqué allant sur le feu (ou une grande poêle à manche amovible), faites fondre le beurre à feu moyen. Saupoudrez le sucre uniformément sur le beurre fondu.
4. Laissez le mélange cuire sans remuer jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré. Surveillez attentivement pour qu'il ne brûle pas.
5. Retirez le moule du feu et disposez les quartiers de pommes sur le caramel, côté bombé vers le bas. Serrez-les bien les uns contre les autres.
6. Remettez sur feu doux pendant 5 à 10 minutes pour que les pommes commencent à compoter et s'imprègnent du caramel.
7. Hors du feu, recouvrez les pommes avec la pâte feuilletée. Rentrez les bords de la pâte à l'intérieur du moule, le long de la paroi.
8. Piquez la surface de la pâte avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper.
9. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
10. À la sortie du four, attendez 5 minutes avant de démouler. Posez un plat de service plus grand que le moule sur celui-ci, puis retournez l'ensemble d'un geste rapide et sûr. Attention aux éclaboussures de caramel chaud !
11. Servez la Tarte Tatin tiède, seule ou accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillère de crème fraîche.