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Description
Un grand classique de la bistronomie française, la salade de chèvre chaud est une entrée à la fois simple, élégante et gourmande. Elle séduit par son délicieux contraste de textures et de températures : le crémeux et la chaleur du fromage de chèvre fondu sur une tranche de pain grillé, associés à la fraîcheur et au croquant d’une salade bien assaisonnée.
Cette recette facile et rapide à réaliser est parfaite pour un déjeuner léger ou pour débuter un repas en beauté. L’ajout de quelques noix pour le croquant et d’un filet de miel pour la douceur vient parfaire cet équilibre des saveurs.
Suivez nos étapes simples pour réussir votre salade de chèvre chaud maison et régaler vos convives avec ce plat emblématique qui sent bon la France.
Ingrédients
- 1 sachet de mesclun ou de jeune laitue (environ 200g)
- 4 crottins de chèvre (ou 1 bûche de chèvre coupée en 4 rondelles épaisses)
- 4 grandes tranches de pain de campagne ou de baguette
- 2 cuillères à soupe de noix ou de cerneaux de noix
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 1 filet d'huile d'olive
- Pour la vinaigrette :
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre noir du moulin
Étapes de préparation
- Préchauffez le gril de votre four.
- Lavez et essorez soigneusement la salade. Réservez.
- Préparez la vinaigrette : dans un petit bol, fouettez la moutarde de Dijon avec le vinaigre balsamique. Incorporez l'huile d'olive en filet tout en continuant de fouetter pour émulsionner la sauce. Salez et poivrez à votre goût.
- Disposez les tranches de pain sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Déposez une rondelle de fromage de chèvre sur chaque tranche de pain.
- Arrosez d'un léger filet d'huile d'olive et passez sous le gril du four pendant 5 à 7 minutes. Surveillez attentivement : le pain doit être doré et le fromage légèrement fondu et gratiné.
- Pendant que le chèvre dore, mettez la salade dans un saladier. Arrosez-la avec la vinaigrette et mélangez délicatement pour bien enrober les feuilles.
- Répartissez la salade assaisonnée dans quatre assiettes.
- Sortez les toasts de chèvre chaud du four et déposez-les délicatement sur le lit de salade.
- Parsemez de cerneaux de noix concassés et terminez en arrosant les toasts d'un filet de miel.
- Servez immédiatement pour profiter du contraste chaud-froid.
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