Pour un gateau cuit dans un moule à cake (de 26 cm x 11 cm)
6 oeufs
160 g de cassonade
400 g de chocolat de bonne qualité
100 g de crème épaisse
100 g de beurre doux
1 pincée de fleur de sel
2 cuillères à soupe de farine
Préchauffer le four à 150°.
Mettre le chocolat, le beurre et le sucre dans une casserole et faire fondre à feu doux. Ou utiliser le micro ondes. Bien mélanger régulièrement pour obtenir une texture lisse.
Ajouter la crème, les œufs un à un et la pincée de sel. Ajouter ensuite la farine. Bien mélanger.
Chemise un moule à cake de papier sulfurisé et verser la pâte dans le moule.
Prendre un plat plus grand que le moule à cake, le remplir d’eau chaude sur une hauteur de 5-6 cm et poser le moule à cake dedans (cuisson donc au bain-marie)
Mettre le plat au four et laisser cuire à 150° pendant 1h à 1h20 selon la texture souhaitée.
Laisser refroidir avant de démouler. Si vous le laisser cuire seulement une heure, le laisser un peu au frais avant de le démouler et de retirer le papier.
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