Gaspacho Andalou Traditionnel

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Description



 

Le gaspacho est une soupe froide espagnole, originaire d’Andalousie, parfaite pour les chaudes journées d’été. C’est une recette saine, rafraîchissante et pleine de saveurs, qui met en valeur la qualité des légumes de saison.

Cette recette de gaspacho facile et rapide vous permettra de préparer un plat gourmand en un rien de temps. Pas besoin de cuisson, juste un bon mixeur et des ingrédients frais. Servez-le bien frais en entrée ou en plat principal léger pour un voyage gustatif sous le soleil espagnol.





 









Ingrédients

  • 1 kg de tomates bien mûres (type Cœur de bœuf ou Roma)
  • 1 concombre
  • 1 poivron vert
  • 1/2 oignon rouge (ou 1 petit)
  • 1 gousse d'ail
  • 50 g de mie de pain de la veille (rassis)
  • 100 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • Sel fin et poivre noir fraîchement moulu
  • 250 ml d'eau froide (facultatif, pour ajuster la consistance)

Étapes de préparation

  1. Lavez soigneusement tous les légumes. Épluchez le concombre et la gousse d'ail. Épépinez le poivron. Coupez les tomates, le concombre, le poivron et l'oignon en gros morceaux.
  2. Dans un petit bol, faites tremper la mie de pain dans un peu d'eau pour la ramollir, puis essorez-la légèrement.
  3. Placez tous les légumes coupés, l'ail et la mie de pain essorée dans le bol d'un mixeur puissant (blender).
  4. Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre de Xérès, une bonne pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.
  5. Mixez le tout à pleine puissance jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Si le gaspacho est trop épais à votre goût, ajoutez progressivement l'eau froide tout en mixant jusqu'à atteindre la consistance désirée.
  6. Pour un résultat plus raffiné, passez le gaspacho au chinois ou à travers une passoire fine pour enlever les peaux et les pépins restants et obtenir une soupe très veloutée.
  7. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre, vinaigre).
  8. Transférez le gaspacho dans une carafe ou un saladier, couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Le gaspacho doit être servi très frais.
  9. Au moment de servir, versez dans des bols ou des verres. Garnissez éventuellement de petits dés de légumes frais (tomate, concombre, poivron) et de croûtons.

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