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Description
La Vichyssoise est une soupe froide, veloutée et raffinée, à base de poireaux et de pommes de terre. C’est le plat parfait pour une entrée élégante lors des journées chaudes d’été.
Cette recette facile et rapide vous guidera pour obtenir une texture parfaitement lisse et un goût délicat. Servie bien fraîche et garnie de ciboulette ciselée, elle est à la fois réconfortante et incroyablement rafraîchissante. Un classique gourmand de la cuisine française qui saura impressionner vos invités.
Ingrédients
- 4 gros poireaux (seulement les blancs)
- 2 oignons moyens, hachés
- 50g de beurre doux
- 4 pommes de terre moyennes (type Bintje ou Yukon Gold), pelées et coupées en dés
- 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
- 250 ml de crème fraîche épaisse (ou crème liquide entière)
- Sel et poivre blanc fraîchement moulu
- Ciboulette fraîche, ciselée pour la garniture
Étapes de préparation
- Lavez soigneusement les blancs de poireaux pour enlever toute trace de terre, puis émincez-les finement.
- Dans une grande casserole ou une marmite, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les poireaux émincés et les oignons hachés. Faites-les suer pendant environ 10 minutes sans les colorer, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
- Ajoutez les dés de pommes de terre et le bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres.
- Retirez la casserole du feu. Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant directement dans la casserole jusqu'à obtenir une consistance très lisse et veloutée. Vous pouvez également la passer au blender en plusieurs fois.
- Incorporez la crème fraîche, puis assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre blanc. Mélangez bien.
- Laissez la soupe refroidir à température ambiante, puis transférez-la dans un récipient et placez-la au réfrigérateur pour au moins 2 à 3 heures. La vichyssoise doit être servie très froide.
- Au moment de servir, versez la vichyssoise dans des bols ou des verrines, et garnissez généreusement de ciboulette fraîche ciselée.
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