Fondant au chocolat et à la betterave

pour un fondant ou 6 parts individuelles :
3 oeufs
100 g de sucre
200 g de chocolat
125 g de crème liquide
100 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
25 ml d’huile
300 g de betterave cuite

Préchauffer le four à 180°
Mixer la betterave ou la hacher finement.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre. Ajouter la crème liquide. Faire fondre le chocolat et l’ajouter à la préparation, incorporer la farine et une cuillère à café de levure chimique . Bien mélanger. Ajouter la betterave. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser dans un moule graissé ou des des moules individuels.

Faire cuire au four à 180° pendant 30 à 40 minutes en fonction de la taille des moules (tester la cuisson, il ne doit y avoir aucune adhérence sur la lame d’un couteau planté dans le gâteau)
Déguster après un passage au frais.