Wok de légumes et nouilles façon grand-mère

Description

Ce wok de légumes et nouilles façon grand-mère est une invitation au voyage culinaire, tout en conservant la chaleur et le réconfort des plats d’antan. C’est une recette simple, rapide et incroyablement savoureuse, parfaite pour un repas de semaine ou lorsque vous avez envie d’un plat sain et réconfortant.

Inspiré des saveurs asiatiques traditionnelles, ce plat est garni d’une abondance de légumes frais et croquants, de nouilles tendres, le tout enrobé d’une sauce umami irrésistible. La beauté de cette recette réside dans sa flexibilité : n’hésitez pas à utiliser les légumes de saison que vous avez sous la main.

Préparez-vous à ravir vos papilles avec ce classique revisité qui plaira à coup sûr à toute la famille !

Ingrédients

• 250g de nouilles de blé ou de riz (type udon, soba ou vermicelles)
• 1 brocoli (environ 300g), coupé en petits bouquets
• 2 carottes moyennes, coupées en julienne ou en fines rondelles
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
• 100g de pois gourmands ou de haricots verts frais
• 1 oignon moyen, émincé
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
• 2 c. à soupe d'huile végétale (arachide, tournesol ou colza)
• Quelques brins de coriandre fraîche pour la garniture (optionnel)
• Graines de sésame grillées pour la garniture (optionnel)
• Pour la sauce :
• 4 c. à soupe de sauce soja claire
• 2 c. à soupe de sauce d'huître (ou sauce végétarienne aux champignons pour une version végétarienne)
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à café d'huile de sésame grillé
• 1 c. à café de sucre (ou miel/sirop d'érable)
• 1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
• 100ml d'eau ou de bouillon de légumes

Étapes de préparation

1. Préparer les légumes : Lavez et coupez tous les légumes comme indiqué. Émincez l'oignon, hachez l'ail et râpez le gingembre.
2. Préparer la sauce : Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce d'huître, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le sucre, la fécule de maïs et l'eau (ou le bouillon). Bien fouetter pour éviter les grumeaux de fécule.
3. Cuire les nouilles : Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent. Réservez.
4. Démarrer le wok : Faites chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une poêle à bords hauts à feu vif.
5. Faire revenir les aromates : Ajoutez l'oignon émincé et faites revenir 1 minute jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide. Ajoutez ensuite l'ail haché et le gingembre râpé, et faites sauter 30 secondes jusqu'à ce que les parfums se développent.
6. Ajouter les légumes : Commencez par ajouter les carottes et le brocoli, car ils nécessitent plus de temps de cuisson. Faites sauter pendant 3-4 minutes en remuant constamment.
7. Continuer avec les légumes : Ajoutez ensuite le poivron rouge et les pois gourmands (ou haricots verts). Poursuivez la cuisson 2-3 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
8. Incorporer la sauce : Donnez un dernier coup de fouet à la sauce pour bien mélanger la fécule, puis versez-la dans le wok sur les légumes. Remuez constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe bien tous les légumes (environ 1-2 minutes).
9. Mélanger avec les nouilles : Ajoutez les nouilles cuites dans le wok. À l'aide de pinces ou de deux spatules, mélangez délicatement pour bien enrober les nouilles de sauce et les intégrer aux légumes. Laissez chauffer 1 minute.
10. Servir : Servez immédiatement. Garnissez de coriandre fraîche ciselée et de graines de sésame grillées si désiré.