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Description
La vinaigrette classique est la pierre angulaire de nombreuses salades et un incontournable de la cuisine française. facile et rapide à réaliser, cette recette ne nécessite que quelques ingrédients de base pour créer une sauce parfaitement équilibrée.
Apprenez à maîtriser l’émulsion pour obtenir une vinaigrette onctueuse qui sublimera vos salades vertes, vos crudités ou même vos légumes grillés. Fini les vinaigrettes du commerce, place au fait-maison, bien meilleur et plus sain !
Ingrédients
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1/2 cuillère à café de sel fin (ou au goût)
- Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
Étapes de préparation
- Dans un petit bol, mélanger la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre. Fouetter énergiquement pour bien dissoudre le sel.
- Tout en continuant de fouetter, verser l'huile d'olive en un mince filet. Continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange s'épaississe et devienne une émulsion homogène et crémeuse.
- Alternativement, mettre tous les ingrédients dans un petit bocal avec un couvercle hermétique. Fermer le bocal et secouer vigoureusement pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que la vinaigrette soit parfaitement émulsionnée.
- goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Ajouter plus de sel, de poivre ou même une touche de vinaigre selon votre préférence.
- Utiliser immédiatement pour assaisonner votre salade ou conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Si elle se sépare, il suffit de la secouer ou de la fouetter à nouveau avant de servir.