Pesto de Tomates Séchées Facile

Description

Ce pesto de tomates séchées est une alternative vibrante et pleine de saveur au pesto traditionnel. Sa préparation est d’une simplicité enfantine, le rendant parfait pour les jours où le temps est compté mais l’envie de bien manger est là. Oubliez les pots du commerce, ce pesto maison est inégalable en fraîcheur et en goût.

Idéal pour accompagner vos pâtes, tartiner sur des bruschetta, agrémenter vos sandwichs ou comme base pour une salade de pâtes. Il apporte une touche ensoleillée et méditerranéenne à n’importe quel plat.

Préparez-le à l’avance et conservez-le au réfrigérateur dans un bocal hermétique recouvert d’une fine couche d’huile d’olive pour prolonger sa durée de vie.

Ingrédients

• 150g de tomates séchées à l'huile (égouttées)
• 50g de pignons de pin
• 50g de parmesan râpé (ou Pecorino)
• 1-2 gousses d'ail (selon votre goût)
• Une petite botte de basilic frais (environ 20-30g de feuilles)
• 100-150ml d'huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Étapes de préparation

1. Si vous le souhaitez, faites torréfier les pignons de pin à sec dans une poêle pendant 2-3 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés. Laissez-les refroidir.
2. Égouttez soigneusement les tomates séchées (si elles sont conservées dans l'huile) et pressez-les légèrement pour retirer l'excès d'huile. Si vous utilisez des tomates séchées non à l'huile, réhydratez-les dans de l'eau chaude pendant 10-15 minutes avant de les égoutter.
3. Pelez les gousses d'ail. Lavez et séchez les feuilles de basilic.
4. Dans le bol d'un robot culinaire (mixeur), combinez les tomates séchées, les pignons de pin torréfiés, le parmesan râpé, l'ail et les feuilles de basilic.
5. Commencez à mixer par impulsions. Tout en mixant, ajoutez progressivement l'huile d'olive extra vierge jusqu'à obtenir une consistance homogène mais encore légèrement texturée. Vous pouvez ajuster la quantité d'huile selon la consistance désirée.
6. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
7. Transférez le pesto dans un bocal propre. Pour une meilleure conservation, couvrez la surface d'une fine couche d'huile d'olive et conservez au réfrigérateur pendant une semaine.