Velouté de courgette façon grand-mère

Description

Ce velouté de courgette façon grand-mère est l’incarnation même du réconfort et de la simplicité. Une recette transmise de génération en génération, qui met à l’honneur la douceur de la courgette, relevée par quelques ingrédients clés pour une texture onctueuse et un goût authentique.

Parfait en entrée légère ou comme plat principal accompagné d’une tranche de bon pain, ce potage est rapide à préparer et toujours apprécié. Idéal pour faire manger des légumes aux petits comme aux grands, il est la preuve qu’on peut se régaler avec des ingrédients simples et frais.

Ingrédients

• 4 courgettes moyennes (environ 1 kg)
• 1 pomme de terre moyenne (environ 150g)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail (facultatif)
• 750 ml de bouillon de légumes (ou de volaille)
• 50 ml de crème fraîche liquide entière (ou crème végétale)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou une noix de beurre)
• Sel et poivre du moulin
• Quelques feuilles de basilic frais ou ciboulette pour la garniture (facultatif)

Étapes de préparation

1. Lavez les courgettes. Coupez les extrémités et détaillez-les en gros dés (il n'est pas nécessaire de les éplucher si elles sont jeunes et bio).
2. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits dés.
3. Épluchez et émincez finement l'oignon et la gousse d'ail (si utilisée).
4. Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer l'huile d'olive (ou le beurre) à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon émincé pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail et faites revenir 1 minute de plus.
5. Ajoutez les dés de courgette et de pomme de terre dans la casserole. Mélangez bien et laissez-les suer pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
6. Versez le bouillon de légumes chaud. Salez et poivrez. Le bouillon doit juste recouvrir les légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
7. Retirez la casserole du feu. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la préparation jusqu'à obtenir un velouté très lisse et homogène. Si le velouté est trop épais, vous pouvez ajouter un peu de bouillon ou d'eau chaude.
8. Incorporez la crème fraîche liquide et mélangez. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
9. Réchauffez doucement le velouté sans le faire bouillir. Servez bien chaud, éventuellement garni de quelques feuilles de basilic frais ou de ciboulette ciselée, et un filet d'huile d'olive.