Description
Succombez à cette version divinement crémeuse et simplifiée du tiramisu, le dessert italien par excellence. Cette recette sans œuf cru est non seulement plus sûre, mais aussi incroyablement légère et rapide à préparer.
L’onctuosité du mascarpone se marie à la perfection avec la douceur d’une crème fouettée aérienne, le tout relevé par l’arôme intense du café et une pointe d’amaretto. Les biscuits à la cuillère, tendrement imbibés, apportent la texture parfaite à ce dessert gourmand.
Idéal pour conclure un repas en beauté ou pour un plaisir coupable, ce tiramisu sans œuf deviendra vite un incontournable de votre répertoire de desserts. Laissez-le reposer quelques heures au frais pour que les saveurs se développent et que la magie opère !
Ingrédients
- 500 g de mascarpone
- 400 ml de crème liquide entière (30% de M.G. minimum), bien froide
- 100 g de sucre glace
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 24 à 30 biscuits à la cuillère (boudoirs)
- 250 ml de café expresso fort, refroidi
- 2 c. à soupe d'Amaretto ou de Marsala (facultatif)
- Cacao en poudre non sucré pour le saupoudrage
Étapes de préparation
- Préparez le café fort et laissez-le refroidir complètement. Une fois froid, ajoutez l'Amaretto ou le Marsala si vous en utilisez.
- Dans un grand bol froid, versez la crème liquide bien froide. Fouettez-la à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance de crème fouettée (Chantilly). Ajoutez le sucre glace et l'extrait de vanille à mi-parcours et continuez de battre jusqu'à ce que la crème forme des pics fermes.
- Dans un autre bol, détendez le mascarpone en le fouettant brièvement à la spatule pour le rendre plus souple.
- Incorporez délicatement la crème fouettée au mascarpone en plusieurs fois, à l'aide d'une maryse. Soulevez la masse de bas en haut pour ne pas faire retomber la crème. Le mélange doit être homogène et aérien.
- Trempez rapidement (une seconde par face) les biscuits à la cuillère dans le café froid et disposez-en une première couche au fond d'un plat rectangulaire (environ 20×30 cm).
- Recouvrez la couche de biscuits avec la moitié de la crème au mascarpone et lissez la surface.
- Répétez l'opération : ajoutez une seconde couche de biscuits imbibés de café, puis recouvrez avec le reste de la crème. Lissez bien le dessus.
- Couvrez le plat de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour un minimum de 4 heures, idéalement toute une nuit. Ce temps de repos est crucial pour que le tiramisu prenne et que les arômes se diffusent.
- Juste avant de servir, saupoudrez généreusement la surface de cacao en poudre non sucré à l'aide d'une petite passoire.
