Description
Une recette de tartare de saumon incroyablement fraîche, simple et rapide à préparer. Parfait pour un repas léger et raffiné, ce plat met en valeur la saveur délicate du saumon cru, rehaussée par des herbes fraîches et une touche acidulée.
Que ce soit pour une entrée chic ou un plat principal estival, ce tartare de saumon maison est une option saine et gourmande qui impressionnera vos convives sans vous demander des heures en cuisine. Suivez nos étapes pour un résultat parfait à tous les coups.
Ingrédients
- 400g de pavé de saumon extra-frais, sans peau ni arêtes
- 1 grosse échalote française
- 1/2 bouquet de ciboulette fraîche
- Quelques brins d'aneth frais
- 1 citron jaune (pour le jus)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de câpres (facultatif)
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
Étapes de préparation
- Placez le pavé de saumon au congélateur pendant 15-20 minutes. Cette étape le raffermira et rendra la découpe beaucoup plus facile et nette.
- Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients. Ciselez très finement l'échalote, la ciboulette et l'aneth. Si vous utilisez des câpres, hachez-les grossièrement.
- Sortez le saumon du congélateur. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez-le en petits dés d'environ 5 mm. Placez les dés de saumon dans un saladier bien froid.
- Dans un petit bol, préparez la vinaigrette : mélangez le jus du citron, l'huile d'olive, la moutarde (si utilisée), une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Fouettez bien pour émulsionner.
- Versez la vinaigrette sur les dés de saumon. Ajoutez l'échalote, la ciboulette, l'aneth et les câpres (si utilisées).
- Mélangez très délicatement avec une cuillère pour bien enrober tous les morceaux de saumon sans les abîmer.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
- Servez immédiatement, à l'aide d'un cercle à pâtisserie pour une belle présentation. Accompagnez de frites maison, d'une salade verte, de tranches de pain grillé ou de gressins.
