Soufflé au chocolat au Thermomix

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Description

Préparez un soufflé au chocolat léger et aérien sans effort grâce à votre Thermomix. Cette recette facile et rapide vous garantit un dessert spectaculaire qui ravira vos convives.





 

Le Thermomix simplifie grandement les Ă©tapes clĂ©s, de la fonte du chocolat au mĂ©lange parfait de la base, en passant par le montage des blancs en neige. Le rĂ©sultat : un soufflĂ© parfaitement gonflĂ©, fondant Ă  l’intĂ©rieur et dĂ©licieusement chocolatĂ©.









Ingrédients

  • 100 g de chocolat noir (minimum 60% de cacao)
  • 30 g de beurre doux
  • 200 g de lait entier
  • 20 g de farine (ou MaĂŻzena pour une version sans gluten)
  • 3 jaunes d'Ĺ“ufs
  • 4 blancs d'Ĺ“ufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 pincĂ©e de sel
  • Beurre et sucre pour les ramequins

Étapes de préparation

  1. Préchauffer le four à 190°C (Th. 6-7). Beurrer généreusement 4 à 6 ramequins individuels et les chemiser de sucre en poudre. Réserver au frais.
  2. Mettre le chocolat noir en morceaux dans le bol du Thermomix. Hacher 10 sec / vitesse 8. Racler les parois.
  3. Ajouter le beurre et faire fondre 3 min / 50°C / vitesse 2. Transférer le mélange dans un récipient et réserver. Nettoyer et sécher le bol.
  4. Insérer le fouet dans le bol. Mettre les blancs d'œufs et la pincée de sel. Fouetter 4 min / vitesse 3.5. Ajouter le sucre en poudre par l'orifice pendant la dernière minute de fouettage. Transférer les blancs en neige fermes dans un grand saladier et réserver. Retirer le fouet.
  5. Sans nettoyer le bol, ajouter le lait, la farine (ou Maïzena) et les jaunes d'œufs. Cuire 5 min / 90°C / vitesse 3. Le mélange doit épaissir.
  6. Ajouter le mélange chocolat-beurre réservé dans le bol. Mélanger 30 sec / vitesse 3. Transférer cette crème au chocolat dans le saladier contenant les blancs en neige.
  7. Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème au chocolat, en trois fois, en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas faire retomber les blancs.
  8. Répartir la préparation dans les ramequins préparés, en remplissant jusqu'à 1 cm du bord. Lisser la surface.
  9. Enfourner pour 12 à 15 minutes à 190°C. Les soufflés doivent être bien gonflés et dorés. Servir immédiatement.