Sauce Tomate Maison Facile et Rapide

Description

Rien ne vaut le goût d’une sauce tomate maison, préparée avec des tomates fraîches et des herbes aromatiques. Cette recette de base est incroyablement simple à réaliser et bien plus savoureuse que n’importe quelle version du commerce.

Polyvalente et délicieuse, cette sauce est la base parfaite pour de nombreux plats italiens. Utilisez-la pour napper vos pâtes, comme base pour une pizza, dans des lasagnes ou encore pour accompagner des boulettes de viande.

Suivez ces étapes simples pour obtenir une sauce riche et parfumée qui embaumera toute votre cuisine. Vous pouvez la rendre lisse ou la laisser avec des morceaux, selon votre préférence.

Ingrédients

• 1 kg de tomates bien mûres (type Roma ou Cœur de bœuf)
• 1 oignon moyen, haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour corriger l'acidité)
• 1 petit bouquet de basilic frais
• 1 cuillère à café d'origan séché (facultatif)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Étapes de préparation

1. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers. Si vous préférez une sauce sans peau ni pépins, vous pouvez les monder en les plongeant 30 secondes dans l'eau bouillante avant de les peler et de les épépiner.
2. Dans une grande casserole ou une marmite, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajoutez l'ail émincé et faites cuire encore 1 minute en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4. Incorporez les tomates coupées, le sucre (si vous en utilisez), l'origan, le sel et le poivre. Portez le mélange à ébullition.
5. Réduisez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant au moins 30 à 45 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce n'attache au fond. La sauce doit avoir épaissi et les tomates doivent être bien compotées.
6. Retirez la casserole du feu. Ciselez les feuilles de basilic frais et incorporez-les à la sauce.
7. Pour la texture, vous avez deux options : pour une sauce rustique, écrasez simplement les morceaux de tomate restants avec une cuillère en bois. Pour une sauce lisse, utilisez un mixeur plongeant directement dans la casserole ou transférez la sauce dans un blender (attention aux éclaboussures chaudes).
8. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Votre sauce tomate maison est prête à être utilisée immédiatement ou à être conservée.