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Description
Découvrez notre recette de salade de quinoa, une entrée fraîche, saine et colorée, parfaite pour toutes les occasions. facile et rapide à préparer, elle est idéale pour un déjeuner léger ou pour accompagner vos grillades.
Cette salade est entièrement personnalisable : n’hésitez pas à y ajouter vos légumes préférés de saison, des herbes fraîches ou même des fruits secs pour une touche sucrée-salée. Un vrai concentré de saveurs et de bienfaits !
Ingrédients
- 150g de quinoa (blanc, rouge ou tricolore)
- 300ml d'eau ou de bouillon de légumes
- 1 concombre, coupé en petits dés
- 250g de tomates cerises, coupées en deux
- 1 poivron rouge, coupé en petits dés
- 1/2 oignon rouge, finement émincé
- 100g de feta émiettée (facultatif)
- Un petit bouquet de persil frais, haché
- Quelques feuilles de menthe fraîche, ciselées
- Pour la vinaigrette :
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Le jus d'1 citron
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Étapes de préparation
- Rincez abondamment le quinoa sous l'eau froide à l'aide d'une passoire fine pour enlever son amertume naturelle.
- Dans une casserole, portez l'eau ou le bouillon de légumes à ébullition. Ajoutez le quinoa, baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
- Une fois cuit, retirez le quinoa du feu et laissez-le reposer à couvert pendant 5 minutes. Ensuite, égrainez-le avec une fourchette et laissez-le refroidir complètement.
- Pendant que le quinoa refroidit, préparez les légumes : coupez le concombre, les tomates cerises, le poivron rouge et l'oignon rouge. Hachez le persil et la menthe.
- Préparez la vinaigrette : dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde (si utilisée), le sel et le poivre.
- Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi avec tous les légumes coupés, les herbes fraîches et la feta émiettée.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement ou laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
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