Salade de Lentilles

Description

Une recette classique, saine et savoureuse de salade de lentilles, parfaite pour une entrée fraîche ou un déjeuner léger et équilibré. Riche en protéines végétales et en fibres, c’est un plat à la fois nourrissant et délicieux.

facile et rapide à préparer, cette salade se compose de lentilles vertes, de légumes croquants et d’une vinaigrette acidulée qui vient réveiller les saveurs. Elle peut être dégustée tiède ou froide, selon vos préférences.

Suivez notre guide simple, étape par étape, pour réussir votre salade de lentilles à tous les coups. Un incontournable de la cuisine française à la portée de tous !

Ingrédients

• 250g de lentilles vertes (du Puy de préférence)
• 1 oignon rouge
• 2 carottes
• 1 branche de céleri
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1/2 bouquet de persil frais
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Étapes de préparation

1. Rincez les lentilles à l'eau froide.
2. Placez les lentilles, le bouquet garni et la gousse d'ail entière dans une grande casserole. Couvrez largement d'eau froide non salée (environ 3 fois le volume des lentilles).
3. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 20-25 minutes. Les lentilles doivent être tendres mais encore légèrement fermes (al dente). Ne les surcuisez pas pour éviter qu'elles ne se transforment en purée.
4. Pendant que les lentilles cuisent, préparez les légumes : pelez et coupez les carottes en petits dés, émincez finement l'oignon rouge et la branche de céleri.
5. Préparez la vinaigrette : dans un grand saladier, fouettez la moutarde avec le vinaigre de vin rouge. Incorporez l'huile d'olive en filet pour créer une émulsion. Salez et poivrez généreusement.
6. Une fois les lentilles cuites, égouttez-les et retirez le bouquet garni et la gousse d'ail.
7. Versez les lentilles encore chaudes dans le saladier contenant la vinaigrette. L'astuce est de les assaisonner chaudes pour qu'elles s'imprègnent bien de toutes les saveurs.
8. Ajoutez les dés de carottes, l'oignon rouge et le céleri. Ciselez le persil frais et ajoutez-le à la préparation. Mélangez délicatement.
9. Laissez tiédir ou refroidir complètement avant de servir. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.