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Description
Ce classique intemporel est l’incarnation même du repas réconfortant et savoureux. Notre recette de poulet rôti aux Herbes de Provence, accompagné de légumes racines croquants et fondants, est conçue pour être à la fois simple à réaliser et incroyablement délicieuse. C’est le plat parfait pour un dîner familial, un repas entre amis, ou simplement pour se faire plaisir en semaine.
L’arôme qui emplit votre cuisine pendant la cuisson est une invitation au voyage, promettant une chair de poulet juteuse et une peau dorée et croustillante, le tout sublimé par la fraîcheur des herbes et la douceur des légumes. Laissez cette recette vous inspirer et devenir un pilier de votre répertoire culinaire, facilement adaptable à vos légumes de saison préférés.
Ingrédients
- 1 poulet entier (environ 1,5 kg à 2 kg)
- 500g de pommes de terre nouvelles ou de taille moyenne, coupées en quartiers
- 300g de carottes, coupées en gros tronçons
- 200g de panais, coupés en tronçons (facultatif)
- 2 oignons rouges, coupés en quartiers
- 4-5 gousses d'ail, non pelées et légèrement écrasées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'Herbes de Provence
- 1 citron, coupé en deux
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Quelques branches de thym frais ou de romarin (facultatif)
- 150 ml de bouillon de volaille (facultatif, pour arroser)
Étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7).
- Préparez le poulet : Sortez le poulet du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson. Rincez-le à l'eau froide et séchez-le très soigneusement avec du papier absorbant, y compris l'intérieur. Cela est crucial pour une peau croustillante.
- Assaisonnez le poulet : Frottez le poulet avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez généreusement l'intérieur et l'extérieur, poivrez et saupoudrez d'Herbes de Provence sur toute la surface. Placez une moitié de citron et 2 gousses d'ail à l'intérieur de la cavité du poulet.
- Préparez les légumes : Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre, les carottes, les panais (si utilisés) et les oignons avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, le reste des Herbes de Provence, du sel et du poivre. Ajoutez les gousses d'ail restantes et les branches de thym ou de romarin.
- Disposez dans un plat : Placez le poulet au centre d'un grand plat de rôtissage. Disposez les légumes tout autour du poulet en une seule couche si possible.
- Cuisson : Enfournez le plat. Après 30 minutes, réduisez la température à 180°C (Thermostat 6). Arrosez le poulet et les légumes avec le jus de cuisson toutes les 20-30 minutes. Si le poulet dore trop vite, couvrez-le lâchement de papier aluminium. Si vous utilisez du bouillon, vous pouvez en verser un peu sur le poulet et les légumes lors de l'arrosage.
- Vérifiez la cuisson : Le temps de cuisson total varie généralement entre 1h30 et 1h45 pour un poulet de 1,5 kg à 2 kg, soit environ 20 minutes par livre (500g) plus 20 minutes supplémentaires. Le poulet est cuit lorsque le jus s'écoule clair si vous piquez la cuisse avec un couteau. Les légumes doivent être tendres et légèrement caramélisés.
- Repos : Une fois le poulet cuit, retirez-le du four et transférez-le sur une planche à découper. Couvrez-le lâchement de papier aluminium et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le découper. Cela permet à la chair de se détendre et de rester juteuse.
- Servez : Découpez le poulet et servez-le immédiatement avec les légumes rôtis et le jus de cuisson pour arroser.
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