Pesto au Basilic Maison

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Description

Rien ne vaut un pesto au basilic fraîchement préparé à la maison ! Avec sa couleur vive et son parfum intense, cette recette classique italienne est un véritable concentré de saveurs estivales. facile et incroyablement rapide à réaliser, elle sublimera vos plats de pâtes, vos sandwichs, vos salades ou même vos viandes grillées.
Cette recette traditionnelle utilise des ingrĂ©dients simples mais de qualitĂ© : du basilic frais, des pignons de pin, de l’ail, du Parmesan et une bonne huile d’olive. En quelques minutes, vous obtiendrez une sauce onctueuse et savoureuse, bien meilleure que les versions du commerce.





 









Ingrédients

  • 2 grands bouquets de basilic frais (environ 60g de feuilles)
  • 50 g de pignons de pin
  • 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) fraĂ®chement râpĂ©
  • 2 gousses d'ail, pelĂ©es
  • 120 ml d'huile d'olive extra vierge de bonne qualitĂ©
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de gros sel
  • Poivre noir fraĂ®chement moulu, au goĂ»t

Étapes de préparation

  1. Faites griller légèrement les pignons de pin à sec dans une poêle chaude pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Surveillez-les attentivement pour ne pas les brûler. Laissez-les refroidir complètement.
  2. Lavez et séchez délicatement les feuilles de basilic. Assurez-vous qu'elles soient bien sèches pour éviter que le pesto ne noircisse trop vite.
  3. Dans le bol d'un mixeur ou d'un robot culinaire, placez les feuilles de basilic, les pignons de pin refroidis, l'ail, le Parmesan râpé et le gros sel.
  4. Mixez par courtes impulsions pour commencer à hacher grossièrement les ingrédients. Cela évite de surchauffer le basilic.
  5. Tout en laissant le mixeur tourner à basse vitesse, versez l'huile d'olive en un mince filet jusqu'à obtenir une sauce homogène et crémeuse. Ne mixez pas trop longtemps pour conserver un peu de texture.
  6. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du poivre noir fraîchement moulu si nécessaire. Votre pesto est prêt !
  7. Pour la conservation, transférez le pesto dans un pot en verre propre et hermétique. Recouvrez la surface d'une fine couche d'huile d'olive pour éviter l'oxydation. Il se conservera ainsi jusqu'à une semaine au réfrigérateur.