Description
Une recette inratable pour réaliser un caramel au beurre salé onctueux et gourmand en quelques minutes seulement. Idéal pour napper vos crêpes, gaufres, glaces ou pour garnir vos gâteaux.
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Ce caramel maison se conserve très bien au réfrigérateur et saura sublimer tous vos desserts. Suivez notre guide pas à pas pour un résultat parfait à tous les coups, même pour les débutants.
Ingrédients
- 200g de sucre en poudre
- 80g de beurre demi-sel, coupé en dés
- 20 cl de crème liquide entière (30% de M.G. minimum)
- 1 pincée de fleur de sel (optionnel)
Étapes de préparation
- Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre à feu moyen sans remuer. Inclinez simplement la casserole de temps en temps pour homogénéiser la cuisson.
- Pendant que le sucre fond, faites chauffer la crème liquide dans une autre petite casserole ou au micro-ondes. Elle doit être bien chaude mais pas bouillante.
- Une fois que le sucre a fondu et a pris une belle couleur ambrée (attention à ne pas le brûler), retirez immédiatement la casserole du feu.
- Ajoutez le beurre demi-sel en morceaux et mélangez vivement avec une spatule ou un fouet. Attention aux projections, le mélange va beaucoup buller.
- Versez ensuite très doucement la crème liquide chaude en filet, tout en continuant de remuer énergiquement. Le mélange va encore crépiter et monter, c'est normal.
- Remettez la casserole sur feu doux et continuez de remuer pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le caramel soit parfaitement lisse et homogène.
- Hors du feu, ajoutez la pincée de fleur de sel si vous le souhaitez et mélangez une dernière fois.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de verser le caramel dans un pot en verre. Le caramel va s'épaissir en refroidissant. Il se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.