Oeufs Mollets Parfaits

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Description



 

L’œuf mollet est l’équilibre parfait entre l’œuf dur et l’œuf poché : un blanc cuit mais tendre qui renferme un cœur de jaune coulant et gourmand.

Cette recette, facile et rapide, vous guide pas à pas pour réussir la cuisson de vos œufs mollets à la perfection. Idéal pour sublimer une salade, accompagner des asperges, ou simplement à déguster sur une mouillette de pain grillé, l’œuf mollet est un petit plaisir simple qui fait toujours son effet.





 









Ingrédients

  • 4 gros œufs bio ou extra-frais, à température ambiante
  • Grand volume d'eau
  • Une dizaine de glaçons
  • Fleur de sel
  • Poivre noir du moulin

Étapes de préparation

  1. Préparez un grand saladier d'eau froide et ajoutez-y les glaçons. Ce bain d'eau glacée servira à stopper la cuisson net.
  2. Portez une grande casserole d'eau à ébullition. L'eau doit frémir mais pas bouillir à gros bouillons.
  3. À l'aide d'une écumoire, plongez délicatement les œufs un par un dans l'eau frémissante. Faites attention à ne pas les cogner.
  4. Démarrez un minuteur pour exactement 6 minutes dès que les œufs sont dans l'eau. C'est le temps de cuisson idéal pour un jaune coulant et un blanc juste pris.
  5. Une fois les 6 minutes écoulées, retirez immédiatement les œufs de la casserole avec l'écumoire et plongez-les dans le bain d'eau glacée. Laissez-les refroidir pendant 2 à 3 minutes.
  6. Pour écaler les œufs, tapotez-les doucement sur votre plan de travail pour fissurer la coquille. Écalez-les délicatement sous un filet d'eau froide, la fine membrane d'eau aidera la coquille à se détacher.
  7. Séchez les œufs mollets avec du papier absorbant. Servez-les tièdes, coupés en deux, assaisonnés de fleur de sel et de poivre du moulin.

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