Gratin de Courgettes Vegan

Description

Découvrez une recette de gratin de courgettes vegan à la fois rapide, facile et incroyablement savoureuse. Ce plat principal végétal est parfait pour un repas équilibré et gourmand, que vous soyez végane ou simplement à la recherche d’une option plus légère.

Ce gratin met en valeur la douceur des courgettes, sublimée par une onctueuse sauce béchamel vegan et un topping croustillant. C’est une excellente manière de faire manger des légumes aux petits comme aux grands, sans compromis sur le goût.

Ingrédients

• 4-5 courgettes de taille moyenne (environ 1 kg)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail hachée (facultatif)
• 1 oignon moyen, haché finement (facultatif)
• Pour la béchamel vegan :
• 500 ml de lait végétal non sucré (soja, avoine, amande)
• 50 g de margarine végétale ou d'huile d'olive
• 50 g de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe de levure maltée (pour le goût fromagé, facultatif)
• 1/2 cuillère à café de muscade râpée
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Pour le topping :
• 3 cuillères à soupe de chapelure (panko ou classique)
• 1 cuillère à soupe de levure maltée (facultatif)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de margarine fondue

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles fines (environ 3-4 mm d'épaisseur). Inutile de les éplucher.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Si vous utilisez l'oignon et l'ail, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés. Ajoutez ensuite les rondelles de courgettes et faites-les revenir pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres et qu'une partie de leur eau se soit évaporée. Salez et poivrez en fin de cuisson. Réservez.
4. Pendant que les courgettes cuisent, préparez la béchamel vegan. Dans une casserole, faites fondre la margarine végétale (ou chauffez l'huile d'olive) à feu moyen. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement avec un fouet pendant 1 à 2 minutes pour former un roux.
5. Versez progressivement le lait végétal sur le roux, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu moyen en remuant régulièrement. Une fois la sauce à la consistance désirée (elle doit napper la cuillère), retirez du feu. Incorporez la levure maltée, la muscade, salez et poivrez généreusement. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
6. Dans un plat à gratin, disposez une première couche de courgettes précuites. Nappez d'une partie de la béchamel vegan. Répétez l'opération pour former plusieurs couches, en terminant par une généreuse couche de béchamel.
7. Dans un petit bol, mélangez la chapelure avec la levure maltée (si utilisée) et l'huile d'olive ou la margarine fondue. Saupoudrez ce mélange uniformément sur le dessus du gratin.
8. Enfournez le gratin pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant. Si le dessus dore trop vite, couvrez de papier aluminium.
9. Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Ce gratin est délicieux accompagné d'une salade verte.