Galettes de Légumes Faciles et Rapides (Végétarien / Vegan)

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Description

Une recette simple et rapide pour prĂ©parer de dĂ©licieuses galettes de lĂ©gumes, croustillantes Ă  l’extĂ©rieur et moelleuses Ă  l’intĂ©rieur. Parfaites pour un repas lĂ©ger, un accompagnement ou mĂŞme un burger vĂ©gĂ©tarien.





 

Cette recette est incroyablement polyvalente : utilisez les légumes de saison que vous avez sous la main ! Elle est également proposée avec une alternative simple pour une version 100% vegan, tout aussi savoureuse.









Ingrédients

  • 2 carottes de taille moyenne
  • 2 courgettes de taille moyenne
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 150g de farine (ou farine de pois chiches pour une option sans gluten)
  • 2 Ĺ“ufs (ou 2 'Ĺ“ufs de lin' pour la version vegan : 2 c.Ă .s. de graines de lin moulues + 6 c.Ă .s. d'eau)
  • 1 petit bouquet de persil frais, hachĂ©
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de cumin en poudre
  • Sel et poivre noir fraĂ®chement moulu
  • Huile d'olive ou de tournesol pour la cuisson

Étapes de préparation

  1. Laver et éplucher les carottes. Râper finement les carottes et les courgettes. Hacher finement l'oignon et l'ail.
  2. Placer les légumes râpés dans un torchon propre ou une passoire fine et presser fermement pour enlever le maximum d'eau. C'est une étape cruciale pour obtenir des galettes qui se tiennent bien.
  3. Dans un grand saladier, mélanger les légumes essorés, l'oignon, l'ail et le persil haché.
  4. Pour la version végétarienne : Ajouter les 2 œufs préalablement battus. Pour la version vegan : Dans un petit bol, mélanger les graines de lin moulues avec l'eau. Laisser reposer 5 minutes pour former un gel, puis ajouter au mélange de légumes.
  5. Incorporer la farine, le cumin, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si la préparation est trop humide, ajoutez une cuillère de farine. Si elle est trop sèche, une cuillère d'eau.
  6. Faire chauffer un filet d'huile dans une grande poĂŞle sur feu moyen.
  7. Prélever environ deux cuillères à soupe de préparation, former une boule avec vos mains puis l'aplatir pour créer une galette. Répéter l'opération avec le reste de la pâte.
  8. Déposer délicatement les galettes dans la poêle chaude et faire cuire environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
  9. Égoutter les galettes sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile. Servir immédiatement, accompagnées d'une salade verte ou d'une sauce au yaourt (végétal ou non).