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Description
Une recette de curry de lentilles incroyablement simple, rapide et savoureuse. C’est un plat réconfortant et parfumé, idéal pour un repas végétarien en semaine.
La combinaison des lentilles corail, du lait de coco et des épices crée une sauce onctueuse et riche en saveurs qui plaira à toute la famille. Cette recette est également très versatile : n’hésitez pas à y ajouter des légumes comme des épinards frais, des dés de patate douce ou des carottes.
Ingrédients
- 250g de lentilles corail, rincées et égouttées
- 1 oignon jaune, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco (ou huile végétale)
- 2 cuillères à café de poudre de curry
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)
- 400 ml de lait de coco en conserve (entier pour plus d'onctuosité)
- 500 ml de bouillon de légumes ou d'eau
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- Le jus d'un demi-citron vert
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Quelques feuilles de coriandre fraîche, ciselées pour la garniture
Étapes de préparation
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez l'ail et le gingembre. Poursuivez la cuisson pendant 1 minute en remuant, jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
- Incorporez les épices : poudre de curry, curcuma, cumin et piment de Cayenne. Mélangez bien et laissez cuire 30 secondes pour torréfier les épices.
- Ajoutez le concentré de tomates et mélangez pour bien l'intégrer.
- Versez les lentilles corail rincées dans la cocotte. Remuez pour bien les enrober du mélange d'épices.
- Versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu pour obtenir un léger frémissement.
- Couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que la sauce ait épaissi à votre convenance.
- Retirez la casserole du feu. Incorporez le jus de citron vert. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servez immédiatement, garni de coriandre fraîche. Ce curry est délicieux accompagné de riz basmati, de quinoa ou de pain naan.
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