Description
Découvrez la recette traditionnelle des crêpes au sarrasin, aussi connues sous le nom de galettes bretonnes. Naturellement sans gluten, cette pâte simple et rapide à réaliser est la base parfaite pour des garnitures sucrées comme salées.
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Idéales pour un repas convivial ou un dessert original, ces crêpes fines au bon goût de noisette se préparent en quelques minutes, bien qu’un temps de repos soit recommandé pour développer toutes leurs saveurs et obtenir une texture parfaite.
Ingrédients
- 300 g de farine de sarrasin (blé noir)
- 1 Å“uf entier
- 1 cuillère à café de gros sel
- 75 cl d'eau froide (ou un mélange de 50 cl d'eau et 25 cl de lait pour plus de moelleux)
- Beurre ou huile pour la cuisson
Étapes de préparation
- Dans un grand saladier, versez la farine de sarrasin et le sel. Formez un puits au centre.
- Cassez l'œuf dans le puits. Commencez à mélanger doucement avec un fouet en incorporant un peu de farine.
- Versez progressivement l'eau (ou le mélange eau/lait) tout en continuant de fouetter énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Continuez jusqu'à obtenir une pâte lisse et liquide, de la consistance d'une soupe légère.
- Couvrez le saladier d'un film alimentaire ou d'un torchon propre et laissez reposer la pâte au minimum 1 à 2 heures à température ambiante. Cette étape est cruciale pour que la farine s'hydrate bien.
- Faites chauffer une crêpière ou une grande poêle antiadhésive sur feu moyen-vif. Graissez-la légèrement avec un papier absorbant imbibé d'huile ou de beurre.
- Versez une petite louche de pâte au centre de la poêle chaude et répartissez-la rapidement en un cercle fin en inclinant la poêle.
- Laissez cuire environ 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les bords se décollent et que la surface soit cuite. Retournez la crêpe à l'aide d'une spatule et poursuivez la cuisson 1 minute de l'autre côté.
- Garnissez la crêpe selon vos envies (sucre, confiture, chocolat pour un dessert) et servez immédiatement. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.