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Description
La crème brûlée vegan est un dessert indulgent et raffiné, parfait pour toutes les occasions. Cette recette facile et rapide à préparer offre la texture onctueuse et la croûte caramélisée inimitable de la crème brûlée classique, sans aucun produit d’origine animale.
Idéale pour impressionner vos convives ou simplement pour vous faire plaisir, cette version végétale est tout aussi délicieuse et crémeuse. Suivez les étapes simples pour créer une crème brûlée parfaitement réussie, avec sa cassonade croustillante et son intérieur soyeux. C’est le dessert vegan par excellence !
Ingrédients
- 400 ml de lait de coco entier (une boîte)
- 100 ml de crème de coco (la partie épaisse d'une boîte de lait de coco, ou une petite boîte à part)
- 80 g de sucre de canne
- 30 g de fécule de maïs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Une pincée de curcuma (facultatif, pour une couleur plus dorée)
- Pour la croûte : 2-3 cuillères à soupe de sucre cassonade ou sucre roux
Étapes de préparation
- Dans une casserole à fond épais, mélangez le lait de coco entier, la crème de coco, le sucre de canne, la fécule de maïs et l'extrait de vanille. Ajoutez la pincée de curcuma si vous souhaitez intensifier la couleur dorée.
- Faites chauffer le mélange à feu moyen en fouettant constamment. Continuez de fouetter pendant environ 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe et atteigne une consistance crémeuse qui nappe bien le dos d'une cuillère.
- Retirez la casserole du feu et versez immédiatement la crème dans 4 ramequins individuels résistants à la chaleur.
- Laissez les ramequins refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes. Ensuite, couvrez-les de film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4 heures, ou idéalement toute une nuit, jusqu'à ce que les crèmes soient bien prises et froides.
- Juste avant de servir, saupoudrez uniformément une fine couche de sucre cassonade ou de sucre roux sur la surface de chaque crème. Assurez-vous que le sucre couvre bien toute la surface.
- À l'aide d'un chalumeau de cuisine, caramélisez le sucre jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante. Déplacez le chalumeau constamment pour éviter de brûler le sucre à un seul endroit. Si vous n'avez pas de chalumeau, vous pouvez utiliser le grill du four : placez les ramequins sous le grill très chaud pendant 1 à 2 minutes, en surveillant attentivement pour éviter que cela ne brûle.
- Laissez la crème brûlée reposer une minute pour que la croûte durcisse avant de servir. Servez immédiatement pour profiter du contraste entre la croûte chaude et craquante et la crème froide et onctueuse.
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