Ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 250g de farine
- 130g de beurre
- 70g de sucre
- 2jaunes d’oeuf
- 5cl d’ eau
- 1pincée de sel
Pour la crème pâtissière :
- 25cl de lait
- 1oeuf
- 30g de farine
- 40g de sucre
- 1sachet de sucre vanillé
- 500g de fraises
Préparation
PÂTE:
Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d’eau.
Mélanger au doigt la farine et le beure coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé
Verser au milieu de ce « sable » le mélange liquide.
Incorporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps.
Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène.
Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs.
Faire cuire à blanc 20 à 25 min, à 180°C .
Crème pâtissier
Mettre le lait à bouillir avec le parfum choisi
Travailler l’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que la pâte fasse le ruban, ajouter la farine.
Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien.
Remettre dans la casserole sur le feu.
Faire cuire en tournant très soigneusement.
Retirer après ébullition.
Verser la crème sur le fond de tarte et disposer les fraises coupées en 2.
