Confiture de fraise maison pour 4 personnes

Description

Préparez une délicieuse confiture de fraise maison en un rien de temps avec cette recette facile et rapide, parfaite pour un petit plaisir gourmand. Idéale pour 4 personnes (c’est-à-dire une petite quantité, suffisante pour environ 1 à 2 petits pots de 250g), cette confiture est un véritable délice sur des tartines, dans un yaourt ou pour accompagner vos desserts.

Son goût fruité et sa texture onctueuse vous feront voyager à chaque bouchée, et le plaisir du fait maison est incomparable.

Ingrédients

• 500 g de fraises fraîches
• 350 g de sucre en poudre (sucre cristallisé ou sucre à confiture)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• Optionnel : 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille (pour une touche parfumée)

Étapes de préparation

1. Lavez délicatement les fraises sous l'eau froide, puis équeutez-les. Si les fraises sont très grosses, coupez-les en deux ou en quatre pour qu'elles cuisent plus uniformément.
2. Dans une grande casserole ou une cocotte à fond épais, mélangez les fraises préparées avec le sucre et le jus de citron. Ajoutez l'extrait de vanille si désiré.
3. Laissez macérer le mélange à température ambiante pendant au moins 30 minutes pour que les fraises rendent leur jus. Pour un meilleur résultat, vous pouvez laisser macérer 1 à 2 heures, voire une nuit au réfrigérateur.
4. Placez la casserole sur feu moyen et portez doucement à ébullition en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois pour éviter que le sucre ne colle au fond.
5. Une fois que la confiture bout, baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, en remuant régulièrement. Écumez la mousse qui se forme à la surface à l'aide d'une écumoire.
6. Pour vérifier la cuisson de la confiture (le test de l'assiette froide) : déposez une petite cuillerée de confiture sur une assiette froide (préalablement mise au congélateur pendant quelques minutes). Attendez 30 secondes, puis inclinez l'assiette. Si la confiture fige et ne coule pas trop vite, elle est prête. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes et refaites le test.
7. Pendant que la confiture cuit, stérilisez vos pots en verre et leurs couvercles. Plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Retirez-les avec une pince et laissez-les sécher à l'air libre sur un torchon propre et sec (sans les essuyer).
8. Versez la confiture chaude dans les pots stérilisés, en remplissant jusqu'à environ 1 cm du bord. Vissez immédiatement les couvercles fermement.
9. Retournez les pots (tête en bas) et laissez-les refroidir complètement à température ambiante. Cette étape aide à créer un vide d'air et à sceller les pots, assurant une meilleure conservation.
10. Une fois les pots refroidis, étiquetez-les et conservez la confiture dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Après ouverture, gardez le pot au réfrigérateur.